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Radicchio hat gerade Saison. Daher habe ich ihn mal nicht nur als Farbtupfer in den Salat gegeben, sondern dem Radicchio ein eigenes Rezept gewidmet. Das leicht bittere und nussartige Aroma schmeckt wunderbar zur Birne. Mit Walnüssen verfeinert ein echter Genuss. Beheimatet ist der Radicchio in Italien, was mir bislang nicht bewusst war. Nicht nur als Beilage passt der Salat, sondern auch zu Risotto oder Pasta.

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