Apfelkuchen geht immer, oder?
Heute gibt es mal eine leckere spanische Variante. Rum, Mandeln und Äpfel machen den Kuchen richtig schön saftig. Zurücklehnen, genießen und von dem nächsten Urlaub (vielleicht ja in Spanien) träumen.
Für 1 Springform mit ca. 26 cm Durchmesser braucht ihr:
4 Äpfel, gewürfelt
200 g Butter
200 g Zucker
200 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
4 Eier
125 g gemahlene Mandeln
2 EL Kakao
1 Prise Zimt
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
3 EL Rum
Für den Guss: 200 g Puderzucker, 2 EL Rum, etwas Zitronensaft, Mandelblättchen
- Die gewürfelten Äpfel mit Rum und 2-3 EL Zucker vermengen, ca. 1 Stunde gut durchziehen lassen.
- Butter, restlichen Zucker und Eier schaumig rühren. Mandeln, Kakao, Vanillezucker und Zimt hinzugeben. Backpulver mit Mehl vermischen und unter die Masse geben. Dann die Äpfel unterrühren.
- Die Masse in eine gefettete Springform geben und ca. 60 Minuten bei 175 ° Ober- und Unterhitze backen.
- Puderzucker, Rum, Zitronensaft und 1-2 EL lauwarmes Wasser verrühren. Den abgekühlten Kuchen damit übergießen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Lasst es euch schmecken!
Tini
